糟凉菜是上海人夏季餐桌上的时令佳品，一到夏天，从素菜到荤菜，糟凉菜都特别受家庭煮妇们的欢迎。做糟凉菜不仅简单省力而且还美味，首选当然就是它了。将荤菜或素菜煮熟，然后用冰镇过的凉开水冷却后，倒入糟卤，在糟卤汁中浸泡几个小时即可食用，经过糟卤的浸泡吃起来咸鲜入味、清爽不腻。也可以放入冰箱冷藏几小时后再食用，吃起来冰冰凉凉的，特别的清爽开胃。
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猪爪不但好吃而且还有美容养颜的作用，天热的时候用糟卤汁浸泡猪爪，吃起来鲜香清爽不油腻，特别的好吃，做法也是特别的简单，夏天吃特别爽口开胃，放入冰箱冷藏后皮会变得特别有嚼劲，是一道适合夏天下酒又下饭的必备家常美食。今天分享的糟猪爪就是在夏天我家经常做的，下面就将具体的做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：猪爪，糟卤，野山椒，葱，姜，八角，香叶，料酒，冰凉开水
详细做法：
1.猪爪一个剁成小块，然后用清水浸泡一小时，去除血水
2.焯水：猪爪冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥
3.大火煮开后捞出，洗净备用
4.将洗净的猪爪放到砂锅中，倒入清水，漫过猪爪即可，锅中加入葱结、姜片、料酒、八角、香叶，盖上砂锅盖，大火煮开，然后转小火炖煮一个半小时
5.冰镇过的凉开水适量备用
6.一个半小时后，把煮好的猪爪捞出，放在冰水中，让猪爪快速冷却下来，这一步是为了让猪爪皮有弹性，口感更好
7.猪爪彻底冷却后，放入盆中，淋上糟卤汁，糟卤汁漫过猪爪即可，封上保鲜膜，放入冰箱，浸泡5小时以上，时间浸泡越长越入味，口感越好，然后装盘即可食用。
8.如果喜欢吃辣的，也可以放上野山椒一起浸泡，辣味随喜好放。一道简单的家常糟猪爪就做好了，糟香浓郁，特别有嚼劲，夏天吃特别爽口开胃，是一道适合夏天下酒又下饭的必备家常美食。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
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